Tag - Cà Phê Trái Chín

cach-pha-ca-phe-co-xua-nhat
cach-pha-ca-phe-co-xua-nhat
ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi

Cách Pha Cà Phê Cổ Xưa Nhất

Cà Phê xuất hiện lần đầu tiên ở Ethiopia – nôi của văn hoá cà phê thế giới. Văn hoá cà phê nơi đây được bắt nguồn từ tín ngưỡng của người Ethiopia. Chính vì thế mà cách pha cà phê của người dân nơi đây cũng được coi là cách  pha cà phê cổ xưa nhất.

NGHI THỨC CÀ PHÊ ETHIOPIA – PHA CÀ PHÊ CỔ XƯA NHẤT

van-hoa-ca-phe-ethiopia-sidamo-ca-phe-huu-co

Không gian cử hành nghi thức cà phê được người Ethiopia chuẩn bị kỹ càng. Lều trethiopiại được lau dọn sạch sẽ, rải hoa và hương thơm. Người phụ nữ là nhân vật tiến hành rang, pha chế cà phê.

Nước được chuẩn bị thật cẩn thận. Đong nước với lượng vừa đủ vào trong ấm gốm đen, đặt ấm nước lên than hồng để chờ nước sôi.

cach-pha-ca-phe-co-xua-nhat

Những hạt cà phê mới được hái lượm còn tươi màu hồng như trái anh đào. Sửa sạch cà phê, cho cà phê vào chảo bật nhỏ lửa, rang đều tay. Khi hạt cà phê đều chín, thơm và đều màu. Cà phê sau khi được rang ổn định, mang xay. Hình thức xay cà phê không phải bằng máy mà hoàn toàn thủ công, Người ta sử dụng một cối xay hoặc chày giã nát hạt cà phê vừa rang.

Nước đủ nóng, cà phê đã được nghiền nát, mịn và đều. Không pha bằng phin, không pha bằng vợt. Người dân nơi này đổ thẳng cà phê vào ấm nước sôi và đun cho tới khi cà phê chín, thơm, đúng độ.

Ý NGHĨA LY CÀ PHÊ TRONG VĂN HOÁ NGƯỜI ETHIOPIA

cach-pha-ca-phe-co-xua-nhat

Không rót nửa ly, lưng ly mà họ rót cho ly cà phê đầy tràn, thậm chí bắn ra ngoài. Điều này mang ý nghĩa rất lớn, tạo thành nét văn hoá cà phê nổi tiếng thế giới. Ly cà phê tràn, là ly cà phê thể hiện sự đầy đủ sung túc, sự mến khách và những tình cảm nồng ấm dành cho nhau.

Đặc biệt hơn cả,  thói quen pha cà phê của họ là cà phê đen đặc. Họ có thể thưởng thức ly cà phê ngọt ngào hoặc mặn mà theo từng khẩu vị. Cho thêm chút đường nếu hảo ngọt, thêm muối nếu thích đậm đà.

Văn hoá cà phê với Libarycafe.vn

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co
ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co
cà-phe-huu-co-san-pham-tu-nhien

Cà Phê Trái Chín Lưu Giữ Hương Vị Việt

Cà phê trái chín là sản phẩm cà phê 100% từ những trái cà phê chín mọng. Dựa trên những phương pháp canh tác nông nghiệp sạch, nông nghiệp hữu cơ và tiêu chuẩn thu hoạch cà phê vào mùa. Công đoạn thu hoạch là một trong những khâu quan trọng nhất để cho mẻ cà phê trái chín đạt chất lượng.

THU HOẠCH CÀ PHÊ TRÁI CHÍN

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

Khác với thu hoạch đại trà, người ta đợi cà phê trên cây chín đều ở một tỷ lệ nhất định và thu hoạch theo từng đợt. Thu hoạch tới đâu hết tới đó. Còn với cà phê trái chín lại khác. Cà phê trái chín thu hoạch tuân theo những tiêu chuẩn chất lượng  như:

  • Lựa chọn những chùm cà phê chín mọng, chín đều để thu hoạch trước. Tỷ lệ chín đạt 95% trở lên.
  • Cà phê trái chín được chọn lọc, loại bỏ những hạt hư, hạt lép, hạt bị tiêu một phần…
  • Chọn bao đựng cà phê sacu khi thu hoạch cũng là một điều đăc biệt quan trọng. Đặc biệt không sử bao ni lông để chứa cà phê chín.
  • Thu hoạch cà phê trái chín, cần phải xử lý ngay khi thu hoạch. Bởi những trái cà phê chín có hàm lượng đường ở lớp vỏ tương đối cao. Nếu không xử lý ngay sẽ làm cho cà phê lên men và hư hại.

CÀ PHÊ TRÁI CHÍN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ VIỆT

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

Trái cà phê chín chứa hàm lượng đường cao khoảng 42-45% trọng lượng trái cà phê. Lý do này là một trong những yếu tố quyết định phương pháp chế biến cà phê trái chín. Đó chính là phương pháp chế biến ướt hay còn gọi là “honey”

Về mặt dinh dưỡng: cà phê trái chín chứa tỷ lệ caffein cao nhất. Hạt cà phê trái chín đạt chất lượng cao.

Hương thơm: với từng loại cà phê trái chín có hương và vị khác nhau. Hương thơm của arabica trái chín thanh tao quý phái và vị chua thanh. Với cà phê Robusta nổi tiếng cà phê Việt lại mang lại hương thơm nhẹ nhành, nhưng có vị đắng đậm đà khó phai.

cà-phe-huu-co-san-pham-tu-nhien

Cà phê trái chín đậm đà hương vị của Việt.

Librarycafe.vn

ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi
ca-phe-bourbon

Môi Trường và Khí Hậu Phù Hợp Trồng Cà Phê Sạch

Cà phê sạch được đánh giá là loại cây trồng có năng suất và giá trị kinh tế cao. Đặc biệt là các vùng cao nguyên trọng yếu.  Nhưng tại sao cà phê sạch trồng ở các vùng cao nguyên mới cho giá trị kinh tế, chất lượng tốt và năng suất cao?

KHÍ HẬU VÀ ĐỊA HÌNH CỦA VÙNG ĐẤT THÍCH HỢP VỚI CÂY CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT

Cây cà phê thích hợp với khí hậu nào, địa hình đất đai ra sao?

Là một loại cây có rễ bám sâu trong lớp đất. Chính vì thế mà thổ nhưỡng phù hợp cho trồng loại cây cà phê phải là nơi có  đất sâu 70cm trở lên, đất thoáng, hấp thụ nước tốt. Đất giàu mùn và tơi xốp cây sẽ phát triển mạnh. Một trong những yếu tố quyết định chất lượng cây cà phê chính là chất lượng đất. Vì thế mà loại đất bazan trên trên các cao nguyên là thích hợp để trồng cây cà phê sạch năng suất cao.

ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi

Là loại cây nhiệt đới yêu cầu cần nền nhiệt, lượng mưa, ánh sáng khá cao. Lượng mua thích hợp nhất là từ 1300 tới 1900 mm. Độ cao 600 tới 2500m, nhiệt độ 20 -26 độ C. Nhiệt độ lạnh quá, cây sẽ kém ra hoa. Từ đó không đậu quả và ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất cây trồng.

CÀ PHÊ THÍCH HỢP VỚI KỸ THUẬT CHĂM SÓC RA SAO?

Dựa vào đặc điểm của cây và khí hậu phù hợp để áp dụng các kỹ thuật canh tác, chăm sóc khác nhau. Với cà phê là cây có tán rộng, cây cao cần cắt tỉa cành, hoạch định chiều cao hợp lý. Điều này góp phần làm cho cây phát triển tốt, khoẻ mạnh và kháng bệnh tốt.

Khâu ủ gốc, sử dụng phân hữu cơ vi sinh tận dụng từ vỏ cà phê cũng là một giải pharp hiệu quả. Vừa tiest kiệm chi phí vừa tạo dinh dưỡng tốt cho cây.

Librarycafe.vn

ca-phe-phin-giay-ca-phe-tui-loc-picnic
ca-phe-phin-giay-ca-phe-tui-loc
ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi
cà-phe-huu-co-san-pham-tu-nhien

Cà Phê Phin Giấy Hương Vị Cà Phê Phin

Để thưởng thức một ly cà phê thơm ngon hấp dẫn đúng chuẩn vị cà phê mà không tốn nhiều thời gian và công sức. Bạn có thể sử dụng Cà Phê Phin Giấy.

CÀ PHÊ PHIN GIẤY LÀ GÌ?

Cà Phê Phin Giấy là cà phê ở dạng rang xay và sử dụng phin giấy để pha chế.  Thay thế phin inox hoặc sắt  hoặc túi lọc. Cà Phê Phin Giấy được sản xuất dựa trên những nguyên tắc cơ bản của cà phê pha phin truyền thống.

ca-phe-phin-giay-ca-phe-tui-loc

NHỮNG LỢI ÍCH VÀ TIỆN NGHI TỪ CÀ PHÊ PHIN GIẤY

Những lợi ích và tiện nghi của cà phê phin giấy cùng với phẩm chất của nó làm bạn phải hài lòng thậm chí là mãn nguyện khi sử dụng cà phê phin giấy.

ca-phe-phin-giay-ca-phe-tui-loc-picnic

 

Nói về sự tiện nghi: Cà Phê Phin Giấy không khác các loại cà phê pha phin thông thường khác. Nhưng điều đặc biệt là sự dụng phin làm bằng giấy để pha chế cà phê. Những chiếu phin giấy chỉ được sử dụng một lần duy nhất. Cà phê phin giấy không làm bạn mất nhiều thời gian để pha một tách cà phê ngon. Không mất thời gian chuẩn bị phin hay phải dọn khi đã sử dụng xong. Đó là chưa kể việc bạn có thể dùng dụng cà phê phin giấy ở mọi lúc mọi nơi. Đi chơi, đi du lịch hay là dã ngoại với bạn bè. Những đêm picnic ngoài trời se lạnh rất cần những ly cà phê thơm ngon hấp dẫn như thế.

Hươn vị của Cà Phê Phin Giấy có thay đổi so với cà phê pha phin thông thường? Khẳng định là không nhé các bạn. Cà phê phin giấy được làm từ những hạt cà phê nguyên liệu trồng từ những mảnh đất cao nguyên trù phú. Với nền nhiệt, lượng mưa và độ cao phù hợp nhất đã tạo ra những sản phẩm cà phê pha phin thơm ngon đúng điệu đảm bảo chất lượng đến từng giọt cà phê.

Càng đặc biệt hơn, nếu cà phê phin giấy được làm từ những trái cà phê chín mọng. Hương và vị cà phê được khảng định. Hãy cùng Librarycafe.vn khám phá.

cau-tao-ca-phe-trai-chin
cau-tao-ca-phe-trai-chin-vno
ca-phe-bourbon-ngon-thuong-hang

CẤU TẠO HẠT CÀ PHÊ TRÁI CHÍN? CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?

Cà phê đã lâu trở thành thức uống gần gũi với người dân Việt. Những ly cà phê có vị đắng đậm đà. Hay là vị chua thanh thoát đều mang tới cho con người những cảm nhận thú vị. Bắt đầu tìm tới cà phê như một người bạn đồng hành nhưng rất ít ai biết tới hạt cà phê bao gồm những gì? Và hạt cà phê có cấu tạo ra sao? Librarycafe.vn cùng bạn tìm hiểu những thú vị bên trong hạt cà phê trái chín?

CÀ PHÊ TRÁI CHÍN THƠM VÀ ĐẬM

Nhắc tới cà phê trái chín ta không khỏi bất ngờ bởi hương và vị khi thưởng thức. Cà phê trái chín luôn được đánh giá cao về hương vị thơm ngon hấp dẫn và hàm lượng caffeein của nó. Cà phê trái chín được sản xuất theo phương pháp chế biến ướt để mang lại lợi nhuận cao nhất.

CẤU TẠO CỦA CÀ PHÊ TRÁI CHÍN

BA THÀNH PHẦN VỎ TRÁI 

  • cau-tao-ca-phe-trai-chinVỏ trái cà phê chín: Là lớp vỏ bên ngoài cùng bao bọc nhân và có tác dụng như một lớp màng bảo vệ nhân chính của cà phê trái chín. Lớp vỏ này thay đổi màu sắc trong quá trình sinh trưởng khi trái cà phê từ xanh chuyển dần sang chín. Khi còn non, trái cà phê có màu xanh, dần khi chín chuyển sang vàng, hoặc đỏ khi chín.
  • Thịt trái cà phê: Là lớp vỏ thứ hai sau lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ này khi chín chứa nhiều đường nên có vị ngọt. Trọng lượng của phần vỏ này chiếm 42-45% của trái cà phê chín. Do đặc điểm vị ngọt tự nhiên này của cà phê trái chín mà nó trở thành thức ăn ưa thích của một số loài động vật như voi và sóc.
  • Lớp nhầy hay còn gọi là lớp nhớt: lớp nhầy là thành phần có nhiệm vụ bảo vệ chính cho nhân. Lớp nhầy này chiếm từ 20-23% trọng lượng hạt cà phê trái chín. Là lớp nhớt giữ vai trò quan trọng trong quá trình chế biến cà phê bằng phương pháp chế biến ướt.

THÀNH PHẦN QUAN TRỌNG TRONG TRÁI CÀ PHÊ CHÍN

  • cau-tao-ca-phe-trai-chin-vnoLớp vỏ trấu: Cà phê sau khi sơ chế còn lại lớp vỏ trấu bao ngoài nhân. Lớp này được giữ lại khi tách vỏ và nhân để bảo quản khỏi sâu mọt ăn nhận. Lớp vỏ trấu chiếm từ 6-8% trọng lượng trái cà phê. Khi tiến hành rang xay cà phê, người ta bóc lớp vỏ trấu trước khi cho vào rang để tránh cháy khét ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm
  • Sau lớp vỏ trấu là lớp vỏ lụa: bao bọc nhân và có màu trắng. Là thành phần còn lại khi rang cà phê. Lớp vỏ này góp phần tạo nên mùi vị của cà phê.
  • Gần nhân nhất đó chính là lớp vỏ nhân: là lớp vỏ mỏng bảo vệ nhân chính. Không mang trên mình caffeein nhưng lại có hương vị đầy đủ của cà phê.
  • Trong cùng là nhân: Nhân chứa đầy đủ nhất dinh dưỡng của một hạt cà phê. Hàm lượng caffein cao và mang đầy đủ cả hương và vị cà phê.

Đó là toàn bộ cấu tạo của một trái cà phê chín. Hãy đồng hành cùng Librarycafe.vn để tìm hiểu những điều thú vị về trái cà phê mà thiên nhiên ban tặng cho con người.