CẤU TẠO HẠT CÀ PHÊ TRÁI CHÍN? CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?

cau-tao-ca-phe-trai-chin
cau-tao-ca-phe-trai-chin-vno
ca-phe-bourbon-ngon-thuong-hang

CẤU TẠO HẠT CÀ PHÊ TRÁI CHÍN? CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?

Cà phê đã lâu trở thành thức uống gần gũi với người dân Việt. Những ly cà phê có vị đắng đậm đà. Hay là vị chua thanh thoát đều mang tới cho con người những cảm nhận thú vị. Bắt đầu tìm tới cà phê như một người bạn đồng hành nhưng rất ít ai biết tới hạt cà phê bao gồm những gì? Và hạt cà phê có cấu tạo ra sao? Librarycafe.vn cùng bạn tìm hiểu những thú vị bên trong hạt cà phê trái chín?

CÀ PHÊ TRÁI CHÍN THƠM VÀ ĐẬM

Nhắc tới cà phê trái chín ta không khỏi bất ngờ bởi hương và vị khi thưởng thức. Cà phê trái chín luôn được đánh giá cao về hương vị thơm ngon hấp dẫn và hàm lượng caffeein của nó. Cà phê trái chín được sản xuất theo phương pháp chế biến ướt để mang lại lợi nhuận cao nhất.

CẤU TẠO CỦA CÀ PHÊ TRÁI CHÍN

BA THÀNH PHẦN VỎ TRÁI 

  • cau-tao-ca-phe-trai-chinVỏ trái cà phê chín: Là lớp vỏ bên ngoài cùng bao bọc nhân và có tác dụng như một lớp màng bảo vệ nhân chính của cà phê trái chín. Lớp vỏ này thay đổi màu sắc trong quá trình sinh trưởng khi trái cà phê từ xanh chuyển dần sang chín. Khi còn non, trái cà phê có màu xanh, dần khi chín chuyển sang vàng, hoặc đỏ khi chín.
  • Thịt trái cà phê: Là lớp vỏ thứ hai sau lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ này khi chín chứa nhiều đường nên có vị ngọt. Trọng lượng của phần vỏ này chiếm 42-45% của trái cà phê chín. Do đặc điểm vị ngọt tự nhiên này của cà phê trái chín mà nó trở thành thức ăn ưa thích của một số loài động vật như voi và sóc.
  • Lớp nhầy hay còn gọi là lớp nhớt: lớp nhầy là thành phần có nhiệm vụ bảo vệ chính cho nhân. Lớp nhầy này chiếm từ 20-23% trọng lượng hạt cà phê trái chín. Là lớp nhớt giữ vai trò quan trọng trong quá trình chế biến cà phê bằng phương pháp chế biến ướt.

THÀNH PHẦN QUAN TRỌNG TRONG TRÁI CÀ PHÊ CHÍN

  • cau-tao-ca-phe-trai-chin-vnoLớp vỏ trấu: Cà phê sau khi sơ chế còn lại lớp vỏ trấu bao ngoài nhân. Lớp này được giữ lại khi tách vỏ và nhân để bảo quản khỏi sâu mọt ăn nhận. Lớp vỏ trấu chiếm từ 6-8% trọng lượng trái cà phê. Khi tiến hành rang xay cà phê, người ta bóc lớp vỏ trấu trước khi cho vào rang để tránh cháy khét ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm
  • Sau lớp vỏ trấu là lớp vỏ lụa: bao bọc nhân và có màu trắng. Là thành phần còn lại khi rang cà phê. Lớp vỏ này góp phần tạo nên mùi vị của cà phê.
  • Gần nhân nhất đó chính là lớp vỏ nhân: là lớp vỏ mỏng bảo vệ nhân chính. Không mang trên mình caffeein nhưng lại có hương vị đầy đủ của cà phê.
  • Trong cùng là nhân: Nhân chứa đầy đủ nhất dinh dưỡng của một hạt cà phê. Hàm lượng caffein cao và mang đầy đủ cả hương và vị cà phê.

Đó là toàn bộ cấu tạo của một trái cà phê chín. Hãy đồng hành cùng Librarycafe.vn để tìm hiểu những điều thú vị về trái cà phê mà thiên nhiên ban tặng cho con người.

Share this post

Comments (2)

Trả lời