Cà Phê Trái Chín Lưu Giữ Hương Vị Việt
Cà phê trái chín là sản phẩm cà phê 100% từ những trái cà phê chín mọng. Dựa trên những phương pháp canh tác nông nghiệp sạch, nông nghiệp hữu cơ và tiêu chuẩn thu hoạch cà phê vào mùa. Công đoạn thu hoạch là một trong những khâu quan trọng nhất để cho mẻ cà phê trái chín đạt chất lượng.
THU HOẠCH CÀ PHÊ TRÁI CHÍN
Khác với thu hoạch đại trà, người ta đợi cà phê trên cây chín đều ở một tỷ lệ nhất định và thu hoạch theo từng đợt. Thu hoạch tới đâu hết tới đó. Còn với cà phê trái chín lại khác. Cà phê trái chín thu hoạch tuân theo những tiêu chuẩn chất lượng như:
- Lựa chọn những chùm cà phê chín mọng, chín đều để thu hoạch trước. Tỷ lệ chín đạt 95% trở lên.
- Cà phê trái chín được chọn lọc, loại bỏ những hạt hư, hạt lép, hạt bị tiêu một phần…
- Chọn bao đựng cà phê sacu khi thu hoạch cũng là một điều đăc biệt quan trọng. Đặc biệt không sử bao ni lông để chứa cà phê chín.
- Thu hoạch cà phê trái chín, cần phải xử lý ngay khi thu hoạch. Bởi những trái cà phê chín có hàm lượng đường ở lớp vỏ tương đối cao. Nếu không xử lý ngay sẽ làm cho cà phê lên men và hư hại.
CÀ PHÊ TRÁI CHÍN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ VIỆT
ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co
Trái cà phê chín chứa hàm lượng đường cao khoảng 42-45% trọng lượng trái cà phê. Lý do này là một trong những yếu tố quyết định phương pháp chế biến cà phê trái chín. Đó chính là phương pháp chế biến ướt hay còn gọi là “honey”
Về mặt dinh dưỡng: cà phê trái chín chứa tỷ lệ caffein cao nhất. Hạt cà phê trái chín đạt chất lượng cao.
Hương thơm: với từng loại cà phê trái chín có hương và vị khác nhau. Hương thơm của arabica trái chín thanh tao quý phái và vị chua thanh. Với cà phê Robusta nổi tiếng cà phê Việt lại mang lại hương thơm nhẹ nhành, nhưng có vị đắng đậm đà khó phai.
Cà phê trái chín đậm đà hương vị của Việt.
ĐIỀU KIỆN THỔ NHƯỠNG THÍCH HỢP TRỒNG CÀ PHÊ BOURBON
Loại cà phê này có vị chua thanh tao hấp dẫn mùi thơm quyến rũ. Bourbon được di thực và trồng ở vùng cao nguyên của Việt Nam . Là một trong những giống cà phê hàng đầu tại Việt Nam.
Ethiopia nổi tiếng là một dải đất trù phú về các giống cây cà phê. Khởi nguyên của nền văn minh cà phê nhân loại cũng được bắt nguồn từ cái nôi Ethiopia này. Đặc biệt hơn nữa, tại tỉnh Sidamo của Ethiopia nơi sản sinh ra loại cà phê thượng hạng mà thế giới gọi là Cà phê Sidamo Ethiopia.
Cà phê Sidamo Ethiopia được trồng với độ cao một độ cao lý tưởng. Vùng đất Sidamo có độ cao từ 1500 tới 2200 mét so với mực nước biển. Là độ cao để cây phát triển tốt nhất cho cây cà phê phát triển. Ở độ cao này, cây cà phê có đủ điều kiện để hấp thụ các chất dinh dưỡng một cần thiết. Cũng ở độ cao này cho ra những hạt cà phê chín mọng và đều về phẩm chất.
Cà phê Sidamo Ethiopia được đánh giá với những nhận định rất tuyệt vời. Ngay cả đối với những người chưa quen hoặc mới lần đầu sử dụng loại cà phê này. Sự hoà quyện tuyệt vời của hương vị Cà phê Sidamo Ethiopia vừa phong phú, vừa là sự toả sáng và thậm chí đạt tới mức tuyệt vời nhất trong tổng thể về cà phê.