CÂU CHUYỆN CAFE

ca-phe-mit-ca-phe-nguyen-chat

1% Diện Tích Trồng Cà Phê Của Việt Nam Là Cà Phê Mít

Nếu như cà phê vối chiếm khoảng 90% diện tích trồng cà phê của nước. Thì cà phê mít chiếm tỷ lệ 1% tổng diện tích cà phê cả nước. Cà phê mít – cà phê nguyên chất là gì? Rất ít người biết tới. Những điểm cơ bản của cà phê mít sau đây sẽ giúp bạn hiểu biết thêm về cây cà phê này.

CÀ PHÊ MÍT LÀ GÌ?

Là loại cà phê thuộc loài Coffea Liberica. Cà phê mít có những đặc điểm đầy đủ của một loại cà phê nguyên chất.

ca-phe-mit-ca-phe-nguyen-chat

ĐẶC ĐIỂM CHUNG NHẤT CỦA CÀ PHÊ MÍT

Về hình dạng bên ngoài của cây cà phê mít: thân to, lá lớn, xanh um. Những đặc điểm nhận dạng bên ngoài của cây giống cây mít, rậm, um tùm nên đây là lý do loại cà phê này có tên gọi là cà phê mít.

Cây cà phê mít có sức chống chịu với hạn hạn tốt, sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ. Phù hợp với các loại khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau. Độ cao phù hợp nhất đối với loại cà phê này từ khoảng 800m tới 1000m. Lượng mưa thích hợp từ khoảng 1000mm. Nhiệt độ cao nhất mà cây có thể sinh trưởng lên tới 30 độ C.

 

 

Cà phê mít không phổ biến rộng ở Việt Nam. Bởi đơn giản gu cà phê của người Việt phù hợp hơn với cà phê robusta. Đặc biệt là cà phê Robusta trái chín. Nếu như cà phê Robusta có hương chị thơm nhẹ, đắng đậm đà thì cà phê mít lại mang hương vị trái ngược hoàn toàn. Cà phê mít có vị chua, thơm nhẹ phù hợp với người châu Âu. Chính vì thế mà sản lượng cà phê mít không đáng kể.

Librarycafe.vn

ca-phe-Cappuccino-ca-phe-trai-chin

Cà Phê Cappuccino Tác Phẩm Nghệ Thuật Của Barista

Cà phê là một món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho con người. Đặc biệt, những sáng tạo từ hạt cà phê trái chín đã tạo ra những sản phẩm thơm ngon hấp dẫn. Một trong những món được chế biến từ cà phê nguyên chất ban đầu đó chính là cà phê Cappuccino.

CÀ PHÊ CAPPUCCINO LÀ GÌ?

ca-phe-Cappuccino-ca-phe-trai-chin

Cà Phê Cappuccino là loại thức uống được pha chế theo phong cách của người Ý. Được đánh giá như những tác phẩm nghệ thuật có giá trị cao. Tạo ra bởi các người nghệ sỹ tài ba – Barista chuyên nghiệp. Cà phê Cappuccino đã trở thành một thức uống thú vị với hầu hết các nước trên thế giới. Đặc biệt là cà phê Cappuccino thu hút phần lớn giới trẻ ở khắp mọi nơi trên thế giới.

Cách đặt tên của loại cà phê cũng rất ấn tượng. Cà phê Cappuccino xuất phát từ tên của các nhà tu Capuchin. Tông màu nâu của tách Cà Phê giống như màu áo của các nhà tu này. Người Ý thường uống Cà Phê Cappuccino vào mỗi buổi sáng.

NHỮNG THÀNH PHẦN CƠ BẢN TRONG LY CÀ PHÊ CAPPUCCINO

ca-phe-Cappuccino-ca-phe-trai-chin

Mệnh danh là thức uống kiểu cách, sang trọng và cầu kỳ. Lựa chọn ly để chứa cà phê cũng đòi hỏi những yêu cầu khá khắt khe. Ly đựng nhất định phải là ly sứ hoặc đá. Tác dụng của loại ly này dùng để giữ nhiệt tốt và đồng thời tương xứng với chất lượng và đẳng cấp của ly cà phê.

Ly cà phê Cappuccino có ba thành phần đặc biệt quan trọng: sữa nóng, sữa bọt và cà phê espresso, bột ca cao hoặc bột quế.

CÀ PHÊ CAPPUCCINO LÀ MỘT TÁC PHẨM NGHỆ THUẬT

 

ca-phe-Cappuccino-ca-phe-trai-chin

Để có được một ly cà phê Cappuccino ngon thượng hạng, hương vị hấp dẫn và hình thức bắt mắt. Người nghệ sỹ phải rất tỷ mỉ, khéo léo trong khâu pha chế.

Những ly cà phê Cappuccino với đa dạng hình vẽ trên bề mặt. Từ màu sắc tới đường nét vẽ đều thể hiện sự chuyên nghiệp của một Barista. Cách sử dụng bột ca cao, bột quế để tạo nên những đường nét đó chính là những nét vẽ chuyên nghiệp và nghệ thuật

Về hương và vị của cà phê Cappuccino. Cà phê Cappuccino trước tiên có vị của một ly cà phê trầm và rất nhẹ. Mùi thơm của sữa béo, bột quế hoà quyện với hương thơm của cà phê tạo nên nét đặc trưng của ly cà phê. Bên cạnh đó vị của  cà phê cũng tạo sự ấn tượng cho người uống. Vị đắng và chua của cà phê nguyên chất được làm dịu nhẹ hơn, tăng độ béo, sữa nóng làm dư vị cà phê kéo dài hơn. Sức nóng lan toả lâu hơn và lưu giữ được nét đặc trưng. Cà phê Cappuccino chỉ ngon khi uống nóng.

Librarycafe.vn

ca-phe-chon-vi-thom-hap-dan

Cà Phê Chồn Nét Độc Đáo Trong Hương Vị

CÀ PHÊ CHỒN LÀ GÌ?

Cà phê chồn là loại cà phê được sản xuất ra từ những hạt cà phê trái chín mọng. Chồn hương ăn trái cà phê trái chín này, không tiêu hoá được đã được thải ra ngoài môi trường. Bằng đường tiêu hoá của loài chồn hương mà con người có thêm thức uống ngon.

ca-phe-chon-vi-thom-hap-dan

Cà phê chồn sau quá trình gặm nhấm những trái cà phê chín, thông qua hệ tiêu hoá của chồn. Các enzym tiêu hoá ngấm dần vào hạt cà phê chín làm biến đổi một số thành phần trong cấu trúc. Hạt cà phê có mùi vị khác và hương đặc biệt hơn sau khi được thu lượm và chế biến.

HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ CHỒN VÔ CÙNG ĐỘC ĐÁO

Như một diễn viên người Anh khi sử dụng đã mô phỏng lại cả hương và vị của cà phê chồn như sau. “Nó vừa có vị bùi bùi của đất, lại ngai ngái như bị mốc, vừa dìu dịu, lại giống như nước sirô, đậm đà như mang theo âm hưởng của rừng già và của sôcôla.” – John Cleese.

ca-phe-chon-vi-thom-hap-dan

Sau khi qua hệ tiêu hoá của chồn, cấu trúc phân tử của hạt cà phê trái chín đã được thay đổi. Hương vị của cà phê chồn được đánh giá là vô cùng đặc biệt. Có một chút mùi ngái, phảng phất hương socola và vị bùi đến say đắm.  Mặc dù vậy, cà phê chồn vẫn giữ nguyên được hương vị nguyên thuỷ của cà phê trái chín.

TẠI SAO CÀ PHÊ CHỒN LẠI CÓ GIÁ TRỊ VỀ KINH TẾ VÀ SỨC KHOẺ

ca-phe-chon-vi-thom-hap-dan

Với hương thơm độc đáo và cách tạo ra nó đã khẳng định một phần giá trị của cà phê chồn. Những chú chồn ăn trái cà phê chín, sạch. Chính vì thế ngay nguyên liệu ban đầu tạo ra cà phê chồn đã thể hiện giá trị của nó. Người sử dụng không hề lo ngại về cà phê chồn có an toàn hay không có độc hại không? Điều này một phần được đánh giá bởi những chú chồn hương.

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

Cà Phê Trái Chín Lưu Giữ Hương Vị Việt

Cà phê trái chín là sản phẩm cà phê 100% từ những trái cà phê chín mọng. Dựa trên những phương pháp canh tác nông nghiệp sạch, nông nghiệp hữu cơ và tiêu chuẩn thu hoạch cà phê vào mùa. Công đoạn thu hoạch là một trong những khâu quan trọng nhất để cho mẻ cà phê trái chín đạt chất lượng.

THU HOẠCH CÀ PHÊ TRÁI CHÍN

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

Khác với thu hoạch đại trà, người ta đợi cà phê trên cây chín đều ở một tỷ lệ nhất định và thu hoạch theo từng đợt. Thu hoạch tới đâu hết tới đó. Còn với cà phê trái chín lại khác. Cà phê trái chín thu hoạch tuân theo những tiêu chuẩn chất lượng  như:

  • Lựa chọn những chùm cà phê chín mọng, chín đều để thu hoạch trước. Tỷ lệ chín đạt 95% trở lên.
  • Cà phê trái chín được chọn lọc, loại bỏ những hạt hư, hạt lép, hạt bị tiêu một phần…
  • Chọn bao đựng cà phê sacu khi thu hoạch cũng là một điều đăc biệt quan trọng. Đặc biệt không sử bao ni lông để chứa cà phê chín.
  • Thu hoạch cà phê trái chín, cần phải xử lý ngay khi thu hoạch. Bởi những trái cà phê chín có hàm lượng đường ở lớp vỏ tương đối cao. Nếu không xử lý ngay sẽ làm cho cà phê lên men và hư hại.

CÀ PHÊ TRÁI CHÍN ĐẬM ĐÀ HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ VIỆT

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

ca-phe-trai-chin-ca-phe-huu-co

Trái cà phê chín chứa hàm lượng đường cao khoảng 42-45% trọng lượng trái cà phê. Lý do này là một trong những yếu tố quyết định phương pháp chế biến cà phê trái chín. Đó chính là phương pháp chế biến ướt hay còn gọi là “honey”

Về mặt dinh dưỡng: cà phê trái chín chứa tỷ lệ caffein cao nhất. Hạt cà phê trái chín đạt chất lượng cao.

Hương thơm: với từng loại cà phê trái chín có hương và vị khác nhau. Hương thơm của arabica trái chín thanh tao quý phái và vị chua thanh. Với cà phê Robusta nổi tiếng cà phê Việt lại mang lại hương thơm nhẹ nhành, nhưng có vị đắng đậm đà khó phai.

cà-phe-huu-co-san-pham-tu-nhien

Cà phê trái chín đậm đà hương vị của Việt.

Librarycafe.vn

cà-phe-huu-co-san-pham-tu-nhien

TRÀO LƯU CÀ PHÊ HỮU CƠ PHÁT TRIỂN

Cà phê hữu cơ là gì?

Cà phê hữu cơ là cà phê được canh tác và sản xuất theo quy trình của nền nông nghiệp hữu cơ. Cây cà phê được đưa về với tự nhiên để sinh trưởng và phát triển một cách toàn diện.

TRÀO LƯU CÀ PHÊ HỮU CƠ PHÁT TRIỂN

Những quán cà phê sạch, cà phê nguyên chất mọc lên. Chế biến tại chỗ, cà phê mang đi đều mang thương hiệu cà phê sạch và cà phê nguyên chất. Dần những biển hiệu cà phê sạch, cà phê nguyên chất được đặt khắp nơi. Nhưng thực chất về cà phê sạch đã làm cho người tiêu dùng mất niềm tin. Có những người cố gắng bảo vệ người tiêu dùng bằng cách làm cà phê sạch. Bên cạnh đó không ít đối tượng vì lợi ích kinh tế mà quên đi an toàn và sức khoẻ người tiêu dùng. Có nhiều lý do để một trào lưu mới phát triển hơn. Đó chính là trào lưu cà phê hữu cơ.

Cho tới thời điểm này, vẫn chưa có một nghiên cứu nào nói lên cà phê hữu cơ thơm ngon, nhiều dinh dưỡng hơn cà phê bình thường. Lý do cà phê hữu cơ trở thành một trào lưu phát triển và nhanh chóng lan rộng.

LÝ DO CÀ PHÊ HỮU CƠ ĐƯỢC QUAN TÂM NHIỀU VÀ PHÁT TRIỂN NHANH CHÓNG

Cà phê hữu cơ được sản xuất trong môi trường sạch. Không có sự tồn tại của tất cả các chất độc hại, không có hoá chất cũng như thuốc bảo vệ thực vật. Chất dinh dưỡng và nguồn nước nuôi sống cây cũng được kiểm soát và hoàn toàn sạch. Những chế phẩm sinh học, phân ủ hữu cơ, thiên địch được áp dụng triệt để trong quá trình canh tác cà phê hữu cơ.

Lý do quan trọng hơn cả để sự phát triển cà phê hữu cơ nhanh và lan toả như vậy. Đó chính là sản phẩm cà phê hữu cơ được kiểm soát tốt. Không có mầm mống của sự biến đổi gen.

Tất cả các quy trình từ canh tác, sản xuất, thu hoạch hay chế biến thành phẩm đều nói không với hoá chất.

Sử dụng cà phê hữu cơ là làm chủ sức khoẻ và kiểm soát biến đổi gen.

Librarycafe.vn

3 Điều Thú Vị Từ Cà Phê

Những điều bạn chưa biết về cà phê – cà phê nguyên chất.

Những điều thú vị bạn có thể biết về cà phê nguyên chất. Đơn giản là thức uống quen thuộc và có nhiều giá trị về sức khoẻ cũng như tinh thần. Hôm nay, Librarycafe.vn mang tới cho bạn nhiều điều hơn bạn biết về loại hạt này. Cùng khám phá.

CÀ PHÊ NGUYÊN CHẤT BẮT BUỒN TỪ ĐÂU?

truyen-thuyet-ca-phe

Hàng ngàn năm trước, khi con người còn săn bắn hái lượm. Chàng trai Kaldi ở vùng Ethiopia đã phát hiện ra những trái cà phê có nhiều tác dụng này từ đàn dê của anh. Những con dê trong đàn nhảy nhót không mệt mỏi sa khi ăn một loại quả màu đỏ như anh đào. Chuyện dần truyền tới những người tu sĩ và người thương lái. Quả màu đỏ như quả anh đào mà Kaldi phát hiện ra đó chính là cà phê sau này.

CÀ PHÊ BỊ ĐÃ TỪNG BỊ CẤM Ở MỘT VÀI NƠI

Ở đất nước Ả Rập, một thống đốc đã ban lệnh cấm vận sử dụng cà phê. Lý do ông đưa ra cho lệnh cấm này đó chính là những quán bán cà phê hoạt động không lành mạnh. Lệnh cấm này được ban hành vào năm 1511 bởi thống đốc Mecca.

ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi

Lệnh cấm thứ hai được áp dụng trong vòng 11 ngày bởi ông vua Charles II. Ông vua này cho rằng cà phê là nguyên nhân gây nổi loạn. Nhung ngay khi ban lệnh, người dân phản đối nên sắc lệnh của vua Charles II phải thu hồi ngay sau đó.

Lệnh cấm xuất hiện lần thứ ba được ban hành tại Đức.

KHÍ HẬU VÀ ĐIỀU KIỆN THỔ NHƯỠNG TRỒNG CÀ PHÊ LÀ Ở QUỐC GIA GẦN XÍCH ĐẠO.

Đây được coi là vành đai bean. Cà phê nguyên chất của thế giới đều thích hợp ở vùng có lượng mưa lớn và khí hậu nóng ẩm. Điều đặc biệt là các quốc gia này đều có chung một vĩ độ và theo đó những nơi này được gọi là “vành đai Bean”.

cau-tao-ca-phe-trai-chin

CẤU TẠO HẠT CÀ PHÊ TRÁI CHÍN? CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT?

Cà phê đã lâu trở thành thức uống gần gũi với người dân Việt. Những ly cà phê có vị đắng đậm đà. Hay là vị chua thanh thoát đều mang tới cho con người những cảm nhận thú vị. Bắt đầu tìm tới cà phê như một người bạn đồng hành nhưng rất ít ai biết tới hạt cà phê bao gồm những gì? Và hạt cà phê có cấu tạo ra sao? Librarycafe.vn cùng bạn tìm hiểu những thú vị bên trong hạt cà phê trái chín?

CÀ PHÊ TRÁI CHÍN THƠM VÀ ĐẬM

Nhắc tới cà phê trái chín ta không khỏi bất ngờ bởi hương và vị khi thưởng thức. Cà phê trái chín luôn được đánh giá cao về hương vị thơm ngon hấp dẫn và hàm lượng caffeein của nó. Cà phê trái chín được sản xuất theo phương pháp chế biến ướt để mang lại lợi nhuận cao nhất.

CẤU TẠO CỦA CÀ PHÊ TRÁI CHÍN

BA THÀNH PHẦN VỎ TRÁI 

  • cau-tao-ca-phe-trai-chinVỏ trái cà phê chín: Là lớp vỏ bên ngoài cùng bao bọc nhân và có tác dụng như một lớp màng bảo vệ nhân chính của cà phê trái chín. Lớp vỏ này thay đổi màu sắc trong quá trình sinh trưởng khi trái cà phê từ xanh chuyển dần sang chín. Khi còn non, trái cà phê có màu xanh, dần khi chín chuyển sang vàng, hoặc đỏ khi chín.
  • Thịt trái cà phê: Là lớp vỏ thứ hai sau lớp vỏ bên ngoài. Lớp vỏ này khi chín chứa nhiều đường nên có vị ngọt. Trọng lượng của phần vỏ này chiếm 42-45% của trái cà phê chín. Do đặc điểm vị ngọt tự nhiên này của cà phê trái chín mà nó trở thành thức ăn ưa thích của một số loài động vật như voi và sóc.
  • Lớp nhầy hay còn gọi là lớp nhớt: lớp nhầy là thành phần có nhiệm vụ bảo vệ chính cho nhân. Lớp nhầy này chiếm từ 20-23% trọng lượng hạt cà phê trái chín. Là lớp nhớt giữ vai trò quan trọng trong quá trình chế biến cà phê bằng phương pháp chế biến ướt.

THÀNH PHẦN QUAN TRỌNG TRONG TRÁI CÀ PHÊ CHÍN

  • cau-tao-ca-phe-trai-chin-vnoLớp vỏ trấu: Cà phê sau khi sơ chế còn lại lớp vỏ trấu bao ngoài nhân. Lớp này được giữ lại khi tách vỏ và nhân để bảo quản khỏi sâu mọt ăn nhận. Lớp vỏ trấu chiếm từ 6-8% trọng lượng trái cà phê. Khi tiến hành rang xay cà phê, người ta bóc lớp vỏ trấu trước khi cho vào rang để tránh cháy khét ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm
  • Sau lớp vỏ trấu là lớp vỏ lụa: bao bọc nhân và có màu trắng. Là thành phần còn lại khi rang cà phê. Lớp vỏ này góp phần tạo nên mùi vị của cà phê.
  • Gần nhân nhất đó chính là lớp vỏ nhân: là lớp vỏ mỏng bảo vệ nhân chính. Không mang trên mình caffeein nhưng lại có hương vị đầy đủ của cà phê.
  • Trong cùng là nhân: Nhân chứa đầy đủ nhất dinh dưỡng của một hạt cà phê. Hàm lượng caffein cao và mang đầy đủ cả hương và vị cà phê.

Đó là toàn bộ cấu tạo của một trái cà phê chín. Hãy đồng hành cùng Librarycafe.vn để tìm hiểu những điều thú vị về trái cà phê mà thiên nhiên ban tặng cho con người.

ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioi

Cà Phê Bourbon Nổi Tiếng Nhất Thế Giới

Cùng Library.vn vòng quanh thế giới  thưởng thức vị cà phê thơm ngon hấp dẫn. Cà phê ngon và được ưa thích nhất trên thế giới:

ca-phe-bourbon-ngon-thuong-hang

  • Kopi Luwak         
  • Blue Mountain Coffee         
  • Bourbon coffee         
  • Ethiopia Coffee         
  • Villasarchi coffee         
  • Typica coffee         
  • Geisha coffee         
  • Colombia coffee 

Cà phê Ethiopia được coi là cà phê ngon nhất thế giới. Và Cà phê Geisha là loại cà phê lâu đời và được con người phát hiện đầu tiền ở Kaffa …. Mỗi loại cà phê mang lại cho ta một cảm giác, một hương vị và một cảm hứng đam mê. Vơi cà phê bourbon, người ta say đắm nó cũng bởi hương thơm say đắm và vị đắng thanh thoát của nó.

CÀ PHÊ BOURBON LÀ GÌ?

Bourbon là loại giống cà phê arabica nổi tiếng nhất. Là giống cà phê cao đặc trưng sản lượng thấp nhưng có chất lượng tuyệt vời.

BẮT NGUỒN CỦA CÀ PHÊ BOURBON

Bourbon cà phê được đặt tên bắt nguồn từ vùng đất sinh trưởng đầu tiên của bán đảo Bourbon. Là loại cà phê  được sản xuất lần đầu tiên tại Reunion.Các nhà truyền giáo Pháp mang cà phê Bourbon từ Yemen vào những năm 1700. Năm năm 1860 cà phê Bourbon được du nhập vào Brazil. Sau đó nhanh chóng lan rộng sang Nam và Trung Mỹ.

Ngày nay, vùng đất được trồng nhiều các giống cà phê Bourbon nhất đó là Đông Phi.

ĐIỀU KIỆN THỔ NHƯỠNG THÍCH HỢP TRỒNG CÀ PHÊ BOURBON

Bourbon được trồng ở độ cao từ 1.000 đến 2.000 mét, thổ nhưỡng phù hợp. Vùng đất Bourbon  cho ra những sản phẩm cà phê chất lượng cao. Năng suất cao gấp 20-30% so với Typica.

HƯƠNG VỊ CỦA CÀ PHÊ BOURBON

ca-phe-bourbon-ngon-nhat-the-gioiLoại cà phê này có vị chua thanh tao hấp dẫn mùi thơm quyến rũ. Bourbon được di thực và trồng ở vùng cao nguyên của Việt Nam . Là một trong những giống cà phê hàng đầu tại Việt Nam.

Cùng Library.vn thưởng thức các loại cà phê phong phú và ngon nhất trên thế giới.

Cà Phê 100% Trái Chín

Truyền Thuyết Về Sự Xuất Hiện Của Cà Phê

Cà phê ngày nay được phát triển và trở thành một thức uống không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Nhưng rất ít bạn về lịch sử, nguồn gốc của cây cà phê? Theo truyền thuyết , cà phê được phát hiện ra là nhờ những người chăn dê ở vùng đất Ethiopia huyền thoại.

TRUYỀN THUYẾT VỀ CÀ PHÊ TẠI CHÂU PHI

Truyện kể rằng, vào những năm 1671 những người chăn dê ở vùng Kaffa thuộc lãnh thổ của đất nước Ethiopia ngày nay. Người chăn dê vùng Kaffa đã phát hiện ra một loài cây có hoa màu trắng, quả màu đỏ. Những con dê khi ăn lá và quả của cây này thì chúng chạy nhảy và hoạt động không ngừng. Hình ảnh những con dê hoạt động không biết mệt mỏi sau khi ăn cành cây này đã làm người này rất ngạc nhiên.

Câu chuyện của người chăn dê Kaffa đã được mang kể lại cho thầy tu tại một tu viện. Một trong số những người chăn dê đã thử sử dụng quả màu đỏ và cũng xác nhận công dụng của quả này. Và sau đó những người ở tu viện đã tới đây và tìm lấy quả màu đỏ này. Họ uống nước ép của chúng và cũng cảm thấy khoan khoái, thoải mái nói chuyện tới khuya. Nhờ vào những đàn dê và người chăn dê mà con người mới được biết tới cà phê. Và câu chuyện cà phê được bắt nguồn từ đây Ethiopia – Châu Phi.

CÀ PHÊ XUẤT HIỆN TẠI CHÂU ÂU

Người Châu Âu Biết Đến Hạt Cà Phê

truyen-thuyet-ca-pheNhững giáo sĩ người Bồ Đào Nha đặt chân lên vùng đất Ethiopia thuộc châu Phi vào cuối thế kỷ XVI. Họ đến đây để bắt đầu truyền giáo. Họ nhận ra những người thổ dân nơi đây lúc nào cũng trong trạng thái lờ đờ, thường xuyên buồn ngủ. Điều này làm hiệu quả công việc thấp, ảnh hưởng tới quá trình săn bắn của họ. Họ phát hiện ra bệnh này là do một loài ruồi gây ra. Loài ruồi này khi trích máu của động vật trâu, bò. Trong quá trình trích máu vật chủ, ruồi tiết ra loại dịch mà nó là độ tố làm máu không thể đông. Và con người cũng là một trong những nạn nhân của loại ruồi trích máu này. Người bị trích không còn khoẻ mà chuyển sang trạng thái mệt mỏi, lờ đờ. Sau đó là triệu chứng buồn ngủ kéo dài. Những người này dần kiệt sức, ốm dần và có thể dẫn tới chết.

Vị Thuốc Cà Phê

Những người thầy thuốc đã sử dụng trái có màu đỏ của cây bản địa có hoa trắng lá xanh thẫm. Họ bóc lấy hạt nướng cháy dùng làm thuốc chữa bệnh cho những người bị ruồi trích. Người ta lấy hạt rang cháy có mùi thơm, nhai nát và nuốt. Dùng xong, biểu hiện của những người bênh này trông khoẻ hơn. Người bênh bắt đầu hoạt động nhảy múa không ngừng và không cảm thấy mệt. Chính điều này làm cho các giáo sĩ người Bồ Đào Nha ngạc nhiên vô cùng.

Và câu chuyện về một loại hạt có tên là hạt cà phê bắt đầu từ đây. Hạt cà phê được du nhập vào châu Âu từ những giáo si này. Cafe – thức uống này đã trở thành một thức uống xa xỉ chỉ dành riêng cho tầng lớp quý tộc.

Hạt Cà Phê Du Nhập Vào Châu Âu

Năm 1640, quán cà phê đầu tiên xuất hiện tại quảng trường Marcus – Châu Âu. Ngay cả Giáo Hoàng Clemens VIII khi thưởng thức loại thức uống cũng phải tán thưởng:

“Loại thức uống này quả là tuyệt vời, hãy biến chúng trở thành một thức uống của người có tín ngưỡng”.

Thế kỷ 18, nhu cầu thưởng thức cà phê tăng mạnh trên khắp thế giới. Trải qua nhiều thăng trầm giọt đen huyền bí cà phê đã tìm được cho mình một vị trí. Giờ nó đã trở nên quan trọng hơn trong đời sống của con người. Đến nay cà phê đã trở thành mặt hàng nông nghiệp hàng đầu trên thế giới. Cà phê thế giới có giá trị lên đến 15 tỷ USD/năm. Xuất khẩu cà phê là một mặt hàng quan trọng, đem lại nguồn thu khá lớn cho các quốc gia. Nhiều loại cà phê ngon cùng những bí quyết rang xay đặc biệt. Một số tiêu biểu đã trở thành những ly cà phê thượng hạng, nổi tiếng trên toàn thế giới.

Đồng hành cùng librarycafe.vn để tìm hiểu về những điều kỳ diệu của cà phê – một món quà từ tự nhiên.

Cà Phê Sidamo Ethiopia

Ethiopia nổi tiếng là một dải đất trù phú về các giống cây cà phê. Khởi nguyên của nền văn minh cà phê nhân loại cũng được bắt nguồn từ cái nôi Ethiopia này. Đặc biệt hơn nữa, tại tỉnh Sidamo của Ethiopia nơi sản sinh ra loại cà phê thượng hạng mà thế giới gọi là Cà phê Sidamo Ethiopia.

Tại nơi đây người ta phát hiện ra nhiều giống cà phê khác nhau với đa dạng hương vị. Bên cạnh thung lũng Great Rift vùng phía tây West Arsi của Sidamo cũng là nơi trồng giống cà phê Arabica. Qua thời gian, Cà phê Sidamo Ethiopia được mọi người trên khắp thế giới ưa chuộng, thích thú. Và cũng từ đó nó trở thành loại cà phê ngon nhất thế giới.

Cà phê Sidamo Ethiopia

Cà phê Sidamo Ethiopia là gì? Là một loại hạt cà phê Arabica được trồng trên vùng đất của tỉnh Sidamo thuộc Ethiopia. Một trong những vùng đất làm cho cà phê Ethiopia nổi tiếng ngon thượng hạng trên thế giới đó là thung lũng Great Rift của tỉnh Sidamo. Và cũng chính vùng đất này của Ethiopia – Sidamo cũng được coi là cội nguồn của cây cà phê.

Ethiopian_Sidamo_CoffeeCà phê Sidamo Ethiopia được trồng với độ cao một độ cao lý tưởng. Vùng đất Sidamo có độ cao từ 1500 tới 2200 mét so với mực nước biển. Là độ cao để cây phát triển tốt nhất cho cây cà phê phát triển. Ở độ cao này, cây cà phê có đủ điều kiện để hấp thụ các chất dinh dưỡng một cần thiết. Cũng ở độ cao này cho ra những hạt cà phê chín mọng và đều về phẩm chất.

Hạt cà phê Sidamo được hạt tuyển chọn những hạt chín mọng. Trải qua quá trình chế biến ướt, hạt cà phê Sidamo được làm sạch. Và sau đó được lên men để tạo ra hương vị cà phê Sidamo độc đáo nhất. Hương vị Cà phê Sidamo Ethiopia rất tự nhiên, bắt đầu bằng sự ngọt ngào của hương hoa, quả chín. Hậu vị của cà phê Sidamo Ethiopia kết thúc bằng hương thảo mộc nhẹ nhàng sảng khoái.

Cà phê Sidamo Ethiopia tỏa sáng văn hóa cà phê

van-hoa-ca-phe-ethiopia-sidamo-ca-phe-huu-coCà phê Sidamo Ethiopia được đánh giá với những nhận định rất tuyệt vời. Ngay cả đối với những người chưa quen hoặc mới lần đầu sử dụng loại cà phê này. Sự hoà quyện tuyệt vời của hương vị Cà phê Sidamo Ethiopia vừa phong phú, vừa là sự toả sáng và thậm chí đạt tới mức tuyệt vời nhất trong tổng thể về cà phê.

Đặc biệt cà phê Sidamo Ethiopia không chỉ là mũi nhọn trong việc phát triển kinh tế tại Sidamo mà còn trở thành một nét văn hoá truyền thống của người dân nơi đây. Họ thực hiện những nghi thức mặc áo truyền thống và “nấu” những ly cà phê thơm ngon để đãi khách. Hãy tiếp tục đồng hành cùng chúng tôi để khám phá về văn hoá của Sidamo tại Ethiopia.